首先面粉加入開(kāi)水?dāng)嚢?， 然后加入涼水和成面團(tuán) 。切下一塊面 ， 用手搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀 ， 掐成大小均勻的面劑子撒上面粉搓圓 ， 用手心壓扁后搟面皮 ， 搟好后把拌好的餡放到皮中間慢慢捏緊即可 。
燒麥皮的制作
燒麥皮制作和面的時(shí)候 ， 可以放如三分之一的淀粉 ， 這樣面蒸熟了看起來(lái)透亮 ， 用熱水和面可以搟的很薄也不容易破 。
【燒麥皮的制作】 搟面皮是關(guān)鍵 ， 兩個(gè)手一起放到搟面杖上 ， 一手固定位置 ， 另一手在搟面杖上施加力度的同時(shí)往上推動(dòng)面皮 。右手固定 ， 左手搟面皮就是順時(shí)針旋轉(zhuǎn);反之就是逆時(shí)針轉(zhuǎn) 。
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