自制薯條需要選擇新鮮的土豆去皮之后切成0.5厘米的長條，用清水沖洗干凈后放置開水中煮8分鐘的時間，之后放入牛奶中浸泡30分鐘的時間，裹上淀粉放入鍋中油炸至微黃色取出，等油溫變熱后進行第二次油炸，直至金黃色可裝盤食用 。
1、土豆處理
選擇新鮮的土豆去皮之后切成0.5厘米的長條，將其用清水沖洗，放置在開水中煮8分熟，直至變成透明狀態(tài)，之后將煮好的薯條放置在牛奶中浸泡30分鐘的時間，融入牛奶的香氣 。
2、裹上淀粉
將浸泡好的薯條裹上薄薄的一層淀粉，可以讓土豆條減少吸油，同時炸出清脆的感覺，在鍋中放入適量的油，等油熱后將薯條用筷子放入鍋中，若出現(xiàn)油花往上翻的情況下，可下土豆條 。
3、油炸過程
【自制薯條不凍如何炸脆】 等薯條油炸至微黃顏色撈出，稍微晾曬一會，等油溫稍微變熱之后，可以將炸過的薯條再次下鍋，顏色變?yōu)榻瘘S色后迅速的撈出瀝干油分，裝入盤中加入適量的精鹽便可食用 。
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