葛粉：
葛粉是用“葛”的地下結(jié)莖做成的，葛粉可用于將湯汁變得濃稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用類似，但是玉米淀粉、太白粉需在較高的溫度才會使湯汁呈現(xiàn)濃稠狀，而葛粉則在較低的溫度作用，因此，制作某些低溫成型的甜品或者布丁的時候，就很適合用葛粉作為稠劑
木薯粉：
木薯粉是一種熱帶植物的塊根中，經(jīng)過提取后脫水干燥制作而成的粉末，有的地方也叫泰國生粉、菱粉 。木薯粉在糊化以后成透明狀態(tài)，口感非常非常有彈性，粘性非常強，所以不是很容易消化 。但是！你最愛的芋圓，就是木薯粉做的 。
這些看著瑣碎，但是都有各自的適用范圍，用錯了會給菜肴減分的，比如如果你在熬制湯羹的時候使用了太白粉而不是綠豆淀粉，那放涼后，你會發(fā)現(xiàn)湯羹變稀了，很影響口感 。如果在給菜肴勾芡的時候用了番薯淀粉，又會使芡汁厚重渾濁，影響菜的鮮脆 。
其實，桌兒在區(qū)分的時候也是困惑又佩服，我們中國人真的是食不厭精啊，居然有這么多種的區(qū)別，還都一一反復(fù)驗證適合的食用方式，真的是太厲害了 。
現(xiàn)在，也許你要問了，你家的調(diào)味品不是你自己買的，都拆了包裝放在瓶子里，該怎么區(qū)分呢？
其實也有辦法的，但只能區(qū)分出是面粉還是淀粉：
你用手指頭蘸一點粉揉搓，如果有光滑的感覺，那就是面粉；
如果有澀澀的感覺，那就是淀粉或者生粉 。
以上，就是桌兒我用盡量簡單的辦法為你區(qū)分的各種粉啦，其實普通家里做飯，不用這么復(fù)雜，最多也就是勾芡/腌肉選一種，制作湯羹選一種，制作芋圓等小甜品選一種，就已經(jīng)很充足啦！
我再給你簡化一點，玉米淀粉來一袋、綠豆淀粉來一袋，其他的做的頻次不高，等用的時候在翻出來這篇看完再買，齊活兒！
讓我們下個好吃的再見！一握桌兒的手，美味跟你走！
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【木薯粉是什么粉 木薯粉玉米粉淀粉區(qū)別】V(＾－＾)V
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