發(fā)苦的黃瓜能吃嗎怎么吃,黃瓜苦了是怎么回事 。小編來告訴你更多相關(guān)信息 。

以前買黃瓜的時(shí)候就會(huì)擔(dān)心遇到苦澀的瓜,后來遇到一位植保所老師特意請(qǐng)教了這個(gè)問題,她也給我提供了一些最新的研究進(jìn)展,總結(jié)如下:
黃瓜的苦味問題一直是植物學(xué)界研究的熱點(diǎn) ??辔妒怯珊J素C引起的(其實(shí)不僅僅是黃瓜,葫蘆科的大多瓜果都含有這種葫蘆素,堿糖苷毒素),當(dāng)這種物質(zhì)含量達(dá)到一定濃度時(shí),我們便能品嘗到這種“苦味” 。葫蘆素具有遺傳性,目前的研究進(jìn)展是合成這種葫蘆素是由一組顯性基因和一組調(diào)節(jié)基因相互作用產(chǎn)生的,所以即使父母本的果實(shí)均不苦,后代仍有可能結(jié)出苦味果實(shí) 。正常情況下,黃瓜植株體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種酯酶,這種酯酶會(huì)分解葫蘆素,通常這種酯酶的產(chǎn)生會(huì)受外界環(huán)境的影響 。所以綜合來看,黃瓜味苦,既有遺傳因素,同時(shí)也受環(huán)境因素影響 。葫蘆素濃度變高,或者是酯酶產(chǎn)生量不足或活性不足,都會(huì)讓黃瓜變苦 。

如果你種的黃瓜味道苦,最有可能的是以下幾個(gè)原因: 1、品種沒有選好; 2、控苗時(shí)間過長,水分不足,影響了酯酶的分解; 3、氮肥過量,營養(yǎng)失衡; 另外,環(huán)境溫度過高(如棚室長時(shí)間高于29℃)或過低(地溫長時(shí)間低于14℃)、光照不足、傷根等因素都會(huì)影響到黃瓜植株自身的“生態(tài)系統(tǒng)”,進(jìn)而導(dǎo)致體內(nèi)的合成和分解紊亂,這些都會(huì)從不同角度影響到葫蘆素的合成以及酯酶的分解 。
【黃瓜苦了是怎么回事 發(fā)苦的黃瓜能吃嗎怎么吃】所以網(wǎng)友的問題要根據(jù)自己的實(shí)際種植操作和大棚的環(huán)境來結(jié)合以上原因進(jìn)行分析,然后對(duì)癥解決問題 。
一般來講,越靠近植株根部的黃瓜越苦,形狀不好的黃瓜容易苦 。一根黃瓜,越靠近果蒂部分越苦 。

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