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相信吃螃蟹是很多人的心頭好，而現(xiàn)在溫度越來(lái)越低非常想來(lái)一鍋鮮美的燉螃蟹。正值秋捕梭子蟹旺季，蟹廉肉美，但是肯定有很多小伙伴不知道如何挑選到膏滿肉肥的螃蟹，那么小編教你幾個(gè)小技巧，透過現(xiàn)象看本質(zhì)，挑選出滿意的梭子蟹。
操作方法01、首先看蟹殼上有沒有寄生生物。螃蟹在生長(zhǎng)過程中會(huì)經(jīng)歷很多次蛻殼，每次蛻殼之后螃蟹殼和鉗子會(huì)變得很軟，這時(shí)候螃蟹不能進(jìn)食，難免會(huì)被餓瘦。隨著時(shí)間的推移，蟹殼才會(huì)慢慢變硬。如果能夠在蟹殼上發(fā)現(xiàn)寄生生物，說明這幅蟹殼用了很久了，那么這只螃蟹是算是比較肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生蟲，是不會(huì)影響肉質(zhì)的，大家盡可放心。

02、還可以看蟹的鉗子是否肥大，看蟹腿上是否很多鋒利的刺，這樣的蟹鉗才更有可能有肥美的蟹肉。還要注意的是鮮活的螃蟹很生猛，買的時(shí)候一定要確保用繩子把鉗子捆好，不然在之后的處理的過程中很容易受傷哦。

03、三看 ?？大π酚袥]缺胳膊少腿。受傷了的螃蟹會(huì)痛苦，很容易就餓瘦了，而且還會(huì)流失很多鮮美汁水。一般最鮮美的螃蟹是打撈起來(lái)后的兩三個(gè)小時(shí)，如果沒有這樣的條件，只能挑選沒有餓得太瘦的螃蟹啦。

04、四看。通過光照可以透過蟹殼看到蟹肉，一只肥美的螃蟹身上每個(gè)角落都是肉，但是透過光看到尖角是空的說明已經(jīng)非常瘦了。光線的話，在市場(chǎng)買螃蟹的時(shí)候可以利用手機(jī)電筒和攤位的燈光。要是有幸遇到一只螃蟹的空殼的面積不大，就趕緊下手吧。

05、五看，看螃蟹的肚子。一只肥美的螃蟹肚皮的顏色是白中帶黃，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中帶青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，好的螃蟹肚皮的按不動(dòng)的，而瘦弱的螃蟹按肚子的時(shí)候會(huì)有凹陷的現(xiàn)象。在市場(chǎng)中賣家會(huì)將螃蟹肚子朝上擺放，這樣也可以方便人們觀察。

06、特別喜歡吃螃蟹的朋友可以來(lái)到大型的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，像舟山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，廣州黃沙水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，上海江陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等等。這些地方可能離市區(qū)比較遠(yuǎn)，但是在哪里可以尋求到更好品質(zhì)的螃蟹，甚至可以用更低廉的價(jià)格買到鮮活肥美的螃蟹，好吃的朋友值得一試哦。

【教你如何挑選肥美的梭子蟹】07、現(xiàn)如今網(wǎng)購(gòu)也是一種更好的選擇。捕蟹旺季上萬(wàn)斤螃蟹靠岸，在漁港人們分揀，裝運(yùn)，剛出水的螃蟹就這樣遠(yuǎn)銷各地。說不定螃蟹運(yùn)到的時(shí)候還是鮮活的。但是價(jià)格可能會(huì)相對(duì)貴一些，十月金秋，繁忙之余，買兩只鮮美的梭子蟹和家人朋友一起享用也是非?？煲獾难?。