平菇是堿性食物 。
平菇菌絲在PH值3、5到9、0范圍內(nèi)都能生長 ， 適宜PH值5、4到7、5 。在栽培中 ， 自然培養(yǎng)料和自然水混合后 ， 基質(zhì)的酸堿度多在6、0到7、5 ， 正宜平菇菌絲生長 。但是 ， 實際栽培中 ， 常加入生石灰提高酸堿度到PH值7、5到8、5 ， 以抑制霉菌和滋生 ， 確保發(fā)菌 。
【平菇是堿性嗎】平菇也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇 ， 臺灣又稱秀珍菇 ， 是擔子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類 ， 是種相當常見的灰色食用菇 。
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