香椿洗凈，自然通風(fēng)晾干水分，將香椿放入干凈無油的盆子，放入適量食鹽攪勻 。腌制12小時后戴上手套將鹽和香椿搓勻，保證香椿入味 。準(zhǔn)備干凈無油的容器，將香椿放入容器密封，放置通風(fēng)干燥處保存，一周后即可食用 。
香椿的腌制方法和保存
選用新鮮的香椿，去掉枯葉、爛葉和老葉，上面可能附有蟲卵，要多清洗兩遍 。
【香椿的腌制方法和保存】 搓香椿和鹽用的盆子和用來腌制香椿的容器，要保證干燥干凈，并且沒有油 。否則香椿在腌制的過程中容易變質(zhì) 。
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