干黃花菜不需要抽芯 。新鮮的黃花菜中有秋水仙堿 ， 進(jìn)入人體后會(huì)被氧化成二秋水仙堿 ， 能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng) ， 從而使人中毒 。但是 ， 可以將新鮮黃花菜焯水處理 ， 或者用涼水浸泡來減少秋水仙堿 ， 或者長(zhǎng)時(shí)間干制也可以破壞秋水仙堿 。因此 ， 干黃花菜就不需要抽芯 。
干黃花菜需要抽芯嗎
干黃花菜又叫干金針菜 ， 原名叫萱草 ， 古稱“忘憂草” 。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜 。干黃花菜因其花瓣肥厚 ， 色澤干黃花菜金黃 ， 香味濃郁 ， 食之清香、鮮嫩 ， 爽滑同木耳、草菇 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 被視作“席上珍品” 。金針菜屬百合科 ， 多年生宿根草本 ， 我國(guó)南北各地均有栽培 。
金針菜的食用部位是花蕾 ?；ɡ俪始?xì)長(zhǎng)條狀 ， 呈黃色 ， 有芳香氣味 ， 每年春、秋兩季采收 。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放 ， 無雜物者質(zhì)優(yōu) 。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效 ， 因其含有豐富的卵磷脂 ， 這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞 ， 特別是大腦細(xì)胞的組成成分 ， 對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用 。
【干黃花菜需要抽芯嗎 黃花菜曬干要不要抽芯】需要注意的是 ， 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿 ， 可造成胃腸道中毒癥狀 ， 故不能生食 ， 須加工曬干 ， 吃之前先用開水焯一下 ， 再用涼水浸泡2小時(shí)以上 ， 食用時(shí)火力要大 ， 徹底加熱 ， 每次食量不宜過多 。金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料 。
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