果實兩周時期可以確定為人工栽培的桃、李、棗、棘、梨、柤、栗、榛、梅、桔、柚等 。此外還有桑椹、甘棠、杜、沙棠、郁、杞等等，多數(shù)是野生的 。
肉類后世主要的家畜、家禽品種那時都已具有 。其中主要的有豬、牛、羊、犬、雞、鴨、鵝、鴿等 。
水產(chǎn)伴隨著捕撈工具的改進、人工養(yǎng)魚的開始、近海捕魚的開展，魚產(chǎn)量上升，品種增多 。僅《詩經(jīng)》記載主要生活在黃河流域的魚類就有18種之多 。嘉魚、魴魚、（魚與）魚、鯉魚，在當時就成了名貴佳肴 。魚類之外，龜、鱉、蚌、蛤等水產(chǎn)動物也是人們很早就經(jīng)常捕撈的食物 。
04
話說周幽王烽火戲諸侯，最終落得一個身死國滅的下場 。天子從關(guān)中的一片丘墟逃到了位于洛邑的東都，周王室的地位一落千丈 。?
烽火戲諸侯
從這一刻開始，鎮(zhèn)守一方的各個諸侯國終于不用再擔心“僭越”的風險，可以盡情享受“比于天子”的美食體驗 。
進入春秋戰(zhàn)國之世以后，隨著生產(chǎn)力的大跨步邁進，平民的日常飲食生活也日漸豐富多彩，更為廣泛的原材料為那時候的人們提供了創(chuàng)造美食的契機 。
同時，分居黃河上下、大江南北的各個諸侯國開始逐漸衍生出極具地域特點的飲食文化，此時的中國美食界開始了第一次“菜系”劃分 。
1“從城鄉(xiāng)到貧富”的味覺轉(zhuǎn)換
春秋戰(zhàn)國時期，我們熟悉的古裝劇場景已經(jīng)大體成型 。在城市或交通道上，“沽酒市脯”的商販與小店讓人應(yīng)接不暇 。阡陌之間，農(nóng)民已經(jīng)熟練地種植“五谷”，“知畜雞狗豬彘，又畜牛羊”，甚至在自己的院落中種植“桃李瓜薑”，一派和諧富足的農(nóng)村安逸生活讓人恍若隔世 。
從前常常出現(xiàn)在貴族宴席的肉食，這一時期開始走進了平常百姓家 。當年孔夫子的得意門生就曾經(jīng)在荒野老農(nóng)戶的家中獲得了“殺雞為黍”的待遇 。與之相對應(yīng)的是，當時的貴族們竟然也如今天的土豪們一般，出現(xiàn)了厭惡山珍海味，追求自然原味的現(xiàn)象 。
魯國君主在宴請周天子時就用菖蒲根（北方河湖中的水生植物）制作的腌菜當做“五味之享”，莒國的柱厲叔與楚國卿大夫屈到則尤其鐘愛湖塘的水生植物菱芰（即今蘇浙水鄉(xiāng)所產(chǎn)“雞頭”，殼有芒刺，內(nèi)實如豆米） 。
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二角為菱，形似牛角 。三角、四角為芰 。
2北方有佳肴
地區(qū)性的飲食結(jié)構(gòu)和風味食性的差異讓春秋戰(zhàn)國時期各國的美食呈現(xiàn)出異彩紛呈的情景 。
當時的中華美食主要分成南北兩大菜系 。西起秦晉，東及齊魯，屬于黃河流域的北食風味 。
周王朝的王畿洛陽一帶主要種植稻谷，以大米為主食，這與現(xiàn)在河南以面食為主的情形大不相同 。而同時期的齊魯人好食姜，孔老夫子吃飯就有“不撤姜食”的愛好 。
相傳當年神農(nóng)氏（炎帝）嘗百草，在一次誤食毒蘑菇后肚子疼到昏厥，千鈞一發(fā)之際，一股濃烈的藥香味飄來，將他從死亡線上拉了回來 。炎帝將這種植物挖來仔細品嘗，方才的癥狀完全消失，從這以后，炎帝便用“生姜”（炎帝為姜姓）來表達對這種食物的感激 。
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生姜在中醫(yī)藥學里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效
由于北方經(jīng)濟開發(fā)較早，農(nóng)畜產(chǎn)品相對豐富，肉類制成的各種風味成為北方的主打食品 。
除了周代有名的“周八珍”之外，用肉類、蔬菜與各種調(diào)味品熬制的各色羹湯和脾析（牛百葉）、蜃肉、豚拍（小豬肩肉）等腌制的“涼菜”也成為當時北方餐桌上的重要菜肴 。此外，各種醢（肉醬）與黍酏（小米粥）逐漸走入人們的日常飲食 。
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