西紅柿長(zhǎng)期儲(chǔ)存可以通過(guò)冷凍、干燥、制成醬等方法來(lái)實(shí)現(xiàn) 。冷凍法就是放進(jìn)冰箱中低溫儲(chǔ)存，解凍后食用，干燥法就是利用脫水干燥機(jī)將西紅柿干燥成片，泡發(fā)后食用，西紅柿漿就是通過(guò)隔水蒸煮的方式將西紅柿制成漿 。
1、冷凍法
將西紅柿清洗干凈，晾干表面，裝進(jìn)保鮮袋，放進(jìn)冰箱的冷凍室，三個(gè)小時(shí)左右就能凍結(jié) 。食用時(shí)再?gòu)谋渲腥〕?，隨時(shí)解凍就能做菜，方便又不會(huì)損失西紅柿的味道和營(yíng)養(yǎng) 。
2、干燥法
利用脫水干燥機(jī)干燥西紅柿，是獲得清脆，長(zhǎng)期儲(chǔ)存切片的唯一辦法 。西紅柿干燥后風(fēng)味化合物濃縮，脫水后還會(huì)保留煮熟的時(shí)丟失的營(yíng)養(yǎng) 。
3、制做西紅柿漿法
【西紅柿長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存】 將西紅柿洗干凈，晾干表面，切成塊裝進(jìn)大口瓶，把瓶子放到蒸鍋中隔水煮20分鐘，趁熱蓋緊蓋子，晾涼后存放在陰涼處 。取出后，用來(lái)炒菜、做湯都是很好的選擇 。
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