分情況，豬肉要切肉絲的話是豎切，要切肉片的話是橫切比較好 。肉類都是有紋理的，切的時候順著紋理切就是豎切，逆著紋理就是橫切了，橫切的豬肉會切斷它的粗纖維，豎切則不會 。
豬肉怎么切法橫切還是豎切
根據(jù)做的菜式不同，切豬肉的方法也會不同 。比如炒豬肉時建議橫切，這樣炒出來的豬肉比較嫩，做炸里脊時建議豎切，這樣炸出來的里脊肉是軟硬適中的 。
【豬肉怎么切法橫切還是豎切】 切豬肉之前，可以先把肉放進冰箱里冷凍 40分鐘左右，這時候的肉塊處于半硬的狀態(tài)，切起來會很方便，特別適合切片 。
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