如果釀制的方法是正確的，酒沒有變質(zhì)的情況下，是可以喝的 。因為自家釀制的酒往往是缺少工業(yè)生產(chǎn)的嚴格工序把控，比如溫度、密封性不夠好，發(fā)酵的時候也缺乏對酒的殺菌處理，有可能會殘留細菌 。
自釀酒為什么不建議喝
釀酒的工藝不合格，或者設(shè)備不過關(guān)的情況下，有可能導(dǎo)致金屬中毒或者雜醇，家里用的蒸煮設(shè)備基本都是金屬的，沒有工藝化的手段處理，很容易導(dǎo)致酒金屬超標 。
自釀的葡萄酒是利用葡萄的天然酵母，沒辦法把葡萄糖發(fā)酵完全，得到的葡萄酒酒精濃度不夠高，不足以抑制雜菌的生長，所以有質(zhì)變的風(fēng)險 。
【自釀酒為什么不建議喝】 自制葡萄酒時可以注意幾點，一是挑選無破損的完好新鮮葡萄，裝入密閉容器后要控制發(fā)酵的溫度，二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸 。
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