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湖南人有多愛吃辣？無辣不成席的湘菜，你吃過幾種？
湖南簡稱湘，湘菜也就是湖南菜，位居中國八大菜系之一，要說湘菜的特點(diǎn)，在人們的印象里，那就是辣，口味重。
那么，湖南人有多愛吃辣，下面盤點(diǎn)湖南4道名菜，都是以辣為主，看看你吃過幾種？
1.剁椒魚頭

湖南人之所以吃辣，是因?yàn)楹洗蟛糠值貐^(qū)地勢較低，氣候溫暖潮濕，古人稱，此間為“卑濕之地”，而辣椒能夠開胃提熱驅(qū)風(fēng)，故而湖南人喜食辣椒，這一點(diǎn)很云貴川差不多。
作為以辣為主，無辣不成席的湘菜，剁椒魚頭可謂是首屈一指的名菜，不僅在湖南盛行，在全國各地剁椒魚頭都是受人歡迎的名菜，更是一道硬菜，不管是自家做，還是下館子，都是壓軸的好菜。
剁椒魚頭不僅辣，其實(shí)還在于一個(gè)“鮮”，此菜將魚的鮮美和辣椒的辣味融為一體，鮮辣可口，很是下飯，可謂是獨(dú)具一格。
此菜是湘菜里的傳統(tǒng)名菜，相傳起源于清代，跟文人黃宗獻(xiàn)有關(guān)，選用的是花鰱魚頭，辣椒最好是本地人制作的剁辣椒，其色香味俱全，堪稱湖南菜里的招牌菜。
2.口味蝦

口味蝦就是麻辣小龍蝦，過去，人們不知小龍蝦的美味，可能就因?yàn)槿鄙倮蔽兜恼{(diào)和吧。
當(dāng)活蹦亂跳的小龍蝦到了湖南人的手中，小龍蝦完成了一生中最完美的蛻變，一道色澤紅亮，口感香辣鮮濃的麻辣小龍蝦，不知讓多少人垂涎欲滴？
據(jù)說口味蝦是由湘江流域和洞庭湖地區(qū)，以及湘西山區(qū)的地方菜發(fā)展而來，當(dāng)然了，如今麻辣小龍蝦流行于全國各地，不分南北，不問東西，可見此菜的魅力，簡直就是魔力。
3.白辣椒炒臘肉

辣椒炒肉是一道家常菜，可以說人人愛吃，湖南的白辣椒炒臘肉，屬于湘潭一帶的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槭桥D肉，所以白辣椒炒臘肉跟辣椒炒肉還是有明顯的區(qū)別，口味上更加濃郁。
而且，這種白辣椒是湖南人自制的辣椒，是青辣椒人工處理過后形成的一種口味獨(dú)特的辣椒，配上臘肉炒，絕對是好吃，香的很，絕對下飯菜。
4.三下鍋

三下鍋是湖南張家界的名菜，它是由三種主料配制而成，多是從豬牛羊的肚子，或豬蹄、豬頭肉中選取這么兩三樣，然后加工，一鍋煮，吃法上，可以分為干鍋和湯鍋，其中，干鍋口味蝦，十分麻辣。
據(jù)說，這道菜起源于明朝，后來演化成今天的三下鍋，也算是湖南的一道名菜。
【湖南4道特色家常名菜湖南人喜歡吃什么口味的菜】湖南人愛吃辣，無辣不歡，大部分湖南菜都是以辣味為主，另外湖南常德米粉也是辣味十足，辣的滋味，在湖南人的嘴里，辣的記憶，在湖南人的骨子里，或許這就是湖南英雄輩出的原因之一。