蓮藕是蓮的地下根莖 ， 肥大的根莖味道甜而脆 ， 含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 還可以做中藥使用 ， 是滋補(bǔ)的好材料 。但是蓮藕容易氧化 ， 如果挖出后短時(shí)間吃不完 ， 就會(huì)氧化 ， 蓮藕會(huì)發(fā)黑 。這樣不光影響食用口感 ， 還影響整體觀感 ， 所以為了幫助蓮藕保鮮 ， 人們也想出了一些辦法 。
【蓮藕保鮮的方法】
1、水藏法
先把蓮藕洗干凈 ， 然后把蓮藕放進(jìn)一個(gè)大的裝載容器里 ， 然后用清水浸泡 ， 常溫涼水就可以 ， 需要完全浸泡蓮藕 ， 不能露出水面 ， 這樣才有效果 。水大概要3天內(nèi)換一次 ， 不能一直使用 ， 這樣大概可以保鮮兩個(gè)月 。但是如果冬季儲(chǔ)藏 ， 水不能結(jié)冰 ， 可能需要在室內(nèi)進(jìn)行 。
2、沙藏法
使用常見(jiàn)的細(xì)沙 ， 使用的是洗干凈的浸水的濕沙 ， 具體濕度 ， 大概就是手握成團(tuán) ， 松開(kāi)散開(kāi) ， 指縫間無(wú)水分的樣子就可以 。一般就是在室內(nèi)進(jìn)行 ， 用磚頭圍坑狀 ， 然后鋪上濕沙 ， 然后直接放置蓮藕 ， 一層蓮藕一層沙 。最上面也要覆蓋沙子 。這樣也是差不多保鮮兩個(gè)月左右 。
3、定溫水藏
一個(gè)是恒溫水保鮮 ， 不清洗蓮藕 ， 建設(shè)一個(gè)水池 ， 或者是現(xiàn)有水池 ， 然后在水池里使用穩(wěn)定的水溫的水 ， 直接浸泡蓮藕 。一般水溫都要在5到8度左右的穩(wěn)定水溫 。這樣的方法可以保存在一個(gè)月左右 。
4、真空儲(chǔ)藏
使用真空的環(huán)境來(lái)保存 ， 一般就是 ， 使用適量的保鮮劑 ， 水解之后 ， 將蓮藕都可以浸泡一個(gè)小時(shí) 。然后裝進(jìn)特制的袋子里直接使用真空包裝機(jī)器來(lái)包裝 ， 然后放到低溫下冷藏 。這種方法很適合市場(chǎng)的銷售 。保鮮時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng) 。
5、涂漿儲(chǔ)藏
使用黃土 ， 去除雜質(zhì) ， 加水打成均勻的泥漿 ， 直接把蓮藕浸泡進(jìn)去整個(gè)包裹泥漿后 。裝箱儲(chǔ)藏 ， 但是要注意泥漿容易干燥脫落 ， 如果要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏 ， 不推薦這樣的方法 。短時(shí)間運(yùn)輸 ， 脫落后們可以再浸泡一次泥漿 。
蓮藕雖然不容易腐爛 ， 但是極其容易氧化 ， 如果要保鮮 ， 主要就是隔絕空氣 ， 來(lái)實(shí)現(xiàn) 。但是實(shí)際操作中 ， 其實(shí)可以選擇相應(yīng)的方法 ， 要根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇方法 。
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