【酸奶蛋糕烤多長時間 酸奶蛋糕要烤多長時間】
1、烤蛋糕要根據(jù)蛋糕的大小類別來決定溫度和時間 ， 小的蛋糕應(yīng)用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間 。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下 ， 需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分鐘左右 ， 上下火同樣大??；重量在100g 以上 ～ 450g 以下 ， 要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分鐘 ， 下火較上火大；重量超過 450g ～ 1kg 左右 ， 要用 170℃ 烤 40 ～ 1小時左右 ， 下火較上火大 。
3、用平烤盤的蛋糕 ， 用上火來烤 ， 下火用極其微小 ， 只要使蛋糕底部能產(chǎn)生顏色即可 ， 上火約 180 ～ 200℃、下火約 120℃左右 ， 時間 15 ～ 20 分鐘左右 。
4、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間 ， 高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間 。
5、乳沫類和輕奶油蛋糕應(yīng)用高溫烤焙;重奶油和戚風類應(yīng)用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應(yīng)用低溫烤焙 。
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