茭白需要用水焯的，首先是徹底殺菌，其次就是茭白中含有的草酸不利于人體吸收鈣，所以盡量用水焯一下去除草酸，這樣對人體健康更為有利 。茭白焯水在1～3分鐘就足夠，不要焯的時(shí)間過長以免造成營養(yǎng)流失 。
茭白需要用水焯【茭白需要用水焯嗎】
烹飪茭白的時(shí)候最好還是用水焯一下，首先是徹底殺菌，畢竟生的食物還是有潛在的危險(xiǎn)，其次就是茭白中含有的草酸不利于人體吸收鈣，所以盡量用水焯一下去除草酸，這樣才能對人體吸收產(chǎn)生幫助 。
茭白焯水其實(shí)不需要很長的時(shí)間，一般水燒熱后，將切好的茭白放入熱水中過一下就可以了，或者放入鍋中煮1～3分鐘也是可以的 。茭白很容易做熟，因此不要焯的時(shí)間過長以免造成營養(yǎng)流失 。
茭白含有豐富的營養(yǎng)，烹飪茭白的方式也是層出不窮 。夏季時(shí)燥火比較高，可用水焯一下茭白然后撈出，再放入食鹽、醬油等調(diào)味品拌均勻就成了水煮茭白，不僅清熱降火，口感也清脆爽口 。
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