【揉面是不是越久越好】
揉面并不是越久越好的，一旦揉面的時(shí)間過長，很有可能將已經(jīng)成型的面筋抻斷 ， 這樣反而會(huì)導(dǎo)致做出來的食物沒有口感，且一般揉面都只是幫助面團(tuán)成型的，只要注重揉面的手法以及時(shí)間就可以了 。
怎么揉面更好很多時(shí)候人們都會(huì)自己在家中動(dòng)手制作面食，例如面條、面包、包子等等，而不管是制作什么面食，進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜嗝婀ぷ魇欠浅Ｖ匾?，很多人在揉面的過程中會(huì)覺得揉的時(shí)間越久，面團(tuán)就會(huì)越好，越有勁道 。
實(shí)際上并非如此，如果揉面的時(shí)間過長，很有可能將已經(jīng)成型的面筋抻斷，反而會(huì)導(dǎo)致做出來的食物沒有筋道、口感差了，一般揉面只需要讓面團(tuán)成型就可以了 。
另外揉面的時(shí)候手法是很重要的，最好使用拉伸的方式，這樣就更容易形成面筋了，另外其它的摔打、搟以及按壓等等方式也都是可以的，揉的速度越快 ， 面筋就會(huì)形成的越好 ， 口感也更佳 。
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