防止鍋底燒黑，要做好鍋的清潔工作，檢查鍋底是否干凈，不燒干鍋，不開(kāi)大火熏鍋 。鍋黑了，一定要及時(shí)清洗，避免后期使用后鍋底越來(lái)越黑 。另外鍋中抹一層油可以防止糊鍋現(xiàn)象，油中加入花椒和鹽可以防止炒菜濺油 。
防止鍋底燒黑的方法
防止鍋底變黑，需要在使用鍋的時(shí)候，做好鍋內(nèi)外的清潔，保證鍋底無(wú)水漬無(wú)臟物沾染 。炒菜時(shí)開(kāi)小火，大火容易將鍋熏黑，注意干鍋使用最容易使鍋?zhàn)兒?。每次使用完后，把鍋清洗干凈，擦干放好 。如果鍋已經(jīng)變黑了，蘇打、洗潔精、牙膏和醋都可以清洗，除掉黑跡 。
除了防止鍋底變黑，也要防止糊鍋現(xiàn)象 。在使用鍋之前，往鍋里添加一點(diǎn)清水，用抹布將鍋擦洗一遍后放在灶上開(kāi)小火加熱，待鍋水分干后變燙抹上食用油浸潤(rùn)一下，油可以增加鍋的光滑度，避免粘鍋 。
【炒菜如何防止鍋底燒黑】 油在炒菜使用過(guò)程中，遇到水會(huì)飛濺，高溫下的油濺出來(lái)極容易造成燙傷 。炒菜時(shí)，盡量將食物的水分控干，可減小濺油的情況 ?；ń酚秃望}可以防止做菜時(shí)油濺出來(lái)，油溶解不了花椒鹽，花椒鹽能夠降低油的沸點(diǎn)，控制油溫均勻 。
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