核心功效
降低血脂、美容養(yǎng)顏、抗氧化
簡介
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源 。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效 。需要注意的是，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多 。黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜 。
功效與作用
1、降低血脂，大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用 。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收 。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果 。
2、美容養(yǎng)顏，因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品 。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果 。
3、抗氧化，黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用 。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能 。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
慢性腹瀉患者、脾胃虛寒者
不宜同食
1、豬肝，因?yàn)樨i肝中含有大量的礦物質(zhì)銅，這種物質(zhì)會加快黃豆中維生素的氧化，會讓黃豆出現(xiàn)營養(yǎng)流失，另外黃豆與豬肝一起吃還容易引發(fā)腹脹，對身體健康不利 。
2、蝦皮，黃豆中含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶，這些物質(zhì)與蝦皮中的營養(yǎng)物質(zhì)之間會產(chǎn)生反應(yīng)，形成不易消化的物質(zhì)，一起食用會引發(fā)消化不良 。另外，黃豆還能抑制蝦皮中鈣的活性，能影響人體對鈣質(zhì)的吸收 。
食用方法
1、黃豆芽陳皮水
準(zhǔn)備黃豆芽500～1000克、1個(gè)陳皮；黃豆芽、陳皮洗凈放入鍋中，加入大量的水，旺火煎4～5小時(shí)后飲用 。
2、黃豆芽海帶湯
【黃豆芽的功效與作用 黃豆芽的食用禁忌】黃豆芽洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切斜片，裙帶菜洗凈，放入滾水中氽燙約10秒鐘，撈出瀝干水分，切小段備用；熱鍋倒入麻油燒熱，放入蒜末、紅辣椒片炒出香味，再加入黃豆芽拌炒均勻；加入水大火煮開，改中小火續(xù)煮約5分鐘；加入裙帶菜拌勻，以鹽和韓式甘味調(diào)味粉調(diào)味，熄火盛出后撒上熟白芝麻即可 。
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