秋葵不焯水不可以直接炒，因?yàn)榍锟泻休^多的粘液成分，要是不焯水直接炒，這些粘液在炒菜的過(guò)程中會(huì)巴鍋 。而且秋葵中含有較多的草酸成分，不焯水直接炒的話，會(huì)影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)導(dǎo)致秋葵的苦澀味較重 。
【秋葵不焯水可以直接炒嗎 秋葵怎么焯水】
秋葵不焯水可以直接炒嗎
秋葵的做法多種多樣，涼拌、爆炒、燉湯等都可以，但是秋葵再做成菜肴之前要先焯一遍水，即使是炒也要先焯水 。因?yàn)榍锟泻休^多的粘液成分，要是不焯水直接炒，這些粘液在炒菜的過(guò)程中會(huì)巴鍋 。而且秋葵中含有較多的草酸成分，不焯水直接炒的話，會(huì)影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)導(dǎo)致秋葵的苦澀味較重 。
秋葵怎么焯水
將秋葵洗干凈之后，用淡鹽水浸泡10分鐘以上 。再燒一鍋水并在水里加適量鹽，燒開之后下入秋葵 。下鍋之后要不停翻動(dòng)，讓秋葵受熱均勻 。通常焯3到5分鐘后，將秋葵撈出來(lái)馬上浸入冷水中降溫 。等秋葵充分涼透后撈出控水，就可以用來(lái)制作各種菜肴了 。
秋葵焯水應(yīng)該是眾多的蔬菜當(dāng)中最有講究的一種，因?yàn)榍锟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，如果一個(gè)不小心的話可能秋葵的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)因?yàn)殪趟魇У簦栽陟趟臅r(shí)候應(yīng)該多多小心 。
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