榨菜是屬于薺菜的一類，屬于一種半干態(tài)的發(fā)酵性莧菜，一般是用來做腌菜，是中國名特產之一，是世界三大名腌菜之一 。在我國更以涪陵榨菜出名，它含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質，有著健脾開胃，緩解頭昏等功效 。大家平時吃的都是加工過的榨菜，但是下面小編帶來的是未加工之前的榨菜的栽培技術 。
1、適時播種
【榨菜的栽培技術】榨菜的播種時間非常關鍵，對最終能否獲得高產的重要因素，在我國榨菜主要是在秋季播種，一般在十月份左右開始播種，具體時間要根據(jù)天氣狀況和種植環(huán)境 。有時候播種的時間有三天的差異都可能會造成很大的產量差異，播種期的遲早關系到榨菜的質量與產量，如果播種過早，可能會導致嚴重的病毒病，也可能會引起先期抽薹 。播種過晚則會引起榨菜的塊莖變小，降低產量 。
2、育苗定植
將榨菜苗育好也是后期榨菜的高產優(yōu)質的關鍵因素，在播種前要先將種子清洗浸泡 。一般是五十克種子用十千克的泥灰進行攪拌混勻，然后散播用焦泥灰將榨菜籽蓋好，最后蓋上草料保濕 。等待種子露芽后就可以將草料拿開定植了，定植后當幼苗出現(xiàn)了第一片葉子的時候就可以進行間苗，在間苗時要注意將生長快，葉子大的變種苗拔除 。第二三片葉子時，進行第二次間苗，將發(fā)育不良的弱苗病苗拔除，保持合理的密度，保證正常生長 。
3、合理施肥
榨菜生長過程的需肥量比較大，對基肥的要求也比較高，基肥用量要根據(jù)種植面積確定，一般一畝的基肥在4000斤左右，基肥用豬欄糞最好 。在生長期間還要分期開始追肥，定植三十天后進行第一次追肥，追肥使用充分腐熟的農家肥 。然后在入冬前第二次追肥，也可以追施農家肥，追肥后中耕培土準備過冬 。保持土壤濕潤的同時，不能干濕交替，目的是為了防止脫肥過早開花，在采收前一個月時停止施肥，防止生長過快造成空心 。
4、病蟲防治
榨菜的病蟲主要是蚜蟲，蚜蟲還會引發(fā)榨菜的病毒病，在干旱的天氣下發(fā)生尤為嚴重，所以遇到夏季干旱的天氣下一定要及時防治 。尤其是在苗期和定植初期的時候，這兩個階段是防治蚜蟲的關鍵時期，使用蚜虱靈和樂果等農藥進行防治，一定要重視 。在采收后應該立即將土壤翻耕消毒，暴曬土地，殺死土壤中的細菌與寄生蟲，減少病原與來年的發(fā)病率，也可不進行連作 。
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