香檳酒是一種飽含二氧化碳?xì)怏w的起泡白色葡萄酒 ， 將白色葡萄酒裝進(jìn)瓶子后 ， 再加入適量的酵母和食用糖 ， 放在低溫環(huán)境下再發(fā)酵制作而成 。香檳酒原產(chǎn)于法國香檳省 ， 故名香檳酒 。
香檳(Champagne)原是法國巴黎東北部的一個省名 。相傳在1760年 ， 香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容 ， 把葡萄酒加上糖 ， 裝在玻璃瓶內(nèi) ， 牢牢地塞上木塞 ， 保存起來 。幾個月后 ， 他想起他保存的葡萄酒 ， 打開木塞時 ， 瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳?xì)馕?， 香氣撲鼻 ， 與當(dāng)初保存的葡萄酒有很大不同 。最早的香檳酒就這樣誕生了 。
DomPerignon是香檳釀制法的發(fā)明人 ， 窮一生的精力研究改善汽酒酒質(zhì) ， 終于發(fā)明釀成酒質(zhì)及風(fēng)格都獨(dú)當(dāng)一面的香檳釀制方法 ， 更被公認(rèn)為釀制香檳大師 。以他命名的香檳王(DomPerignon) ， 選用了最上乘的葡萄釀制 ， 蘊(yùn)藏長達(dá)六至八年之久 ， 其色澤透徹 ， 香氣馥郁 ， 使香檳王(DomPerignon)成為香檳中的至尊 ， 受到全球飲家一致推崇 。
【香檳酒是什么酒 香檳酒屬于什么酒】香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分 。大香檳是用全汁葡萄酒釀制的 ， 酒體內(nèi)有大量的二氧化碳 ， 酒瓶內(nèi)形成很大的壓力 ， 啟瓶時能發(fā)出脆響 ， 并且能涌出很多氣泡;而小香檳則沒有這些特點(diǎn) ， 它實(shí)際上是一種葡萄汽酒 。市場上五花八門的小香檳更是三精(酒精、糖精、香精)一水的飲料 ， 不能稱之為香檳 。因此在我國 ， 只有大香檳才稱得上是香檳酒 。
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