烏骨雞的肉有黑色和白色 。烏骨雞也叫烏雞 ， 有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分 。
【烏骨雞的肉是什么顏色 烏骨雞的肉的顏色】
烏骨雞的肉質(zhì) ， 含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸 ， 以及豐富的蛋白質(zhì)、黑色素、多種維生素和微量元素等物質(zhì) ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 ， 是難得的滋補(bǔ)佳品 。
烏骨雞的細(xì)胞中含有一種叫作美拉寧的黑色色素 ， 所以它們不僅喙、眼、腳是烏黑的 ， 而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的 。研究發(fā)現(xiàn) ， 烏骨雞的黑色素還具有延緩衰老、抗紫外線、抑制流感病毒等多種功效 。
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