紫皮蒜和白皮蒜都是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷拇笏馄贩N，許多人都見過這兩種蒜，那么這兩種蒜有什么不同呢？下面親農(nóng)網(wǎng)就這兩種大蒜的區(qū)別做一個具體的介紹 。
一、外表上的區(qū)別要區(qū)分這兩種蒜，首先就是從外表上來區(qū)別了 。顧名思義，紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜，而白皮大蒜外面的表皮就是紅色的，這是區(qū)分兩種大蒜最直觀也是最簡單的辦法，也是這兩種大蒜命名的由來 。
二、功能特色的區(qū)別
這兩種大蒜都具備大蒜辛辣口感的特點(diǎn)，區(qū)別在于紫皮大蒜個頭中等蒜瓣均勻，口感更辛辣濃郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，產(chǎn)量很高，一般在我國的華北以及東北地區(qū)種植，品質(zhì)更優(yōu)，但是它耐寒性差，因此只能在春季種植；而后者頭大蒜瓣相對要少，皮薄營養(yǎng)豐富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不過更耐寒，因此秋天也可以種植，因此成熟期會更短一些 。
三、大蒜的功能介紹大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊坏勒{(diào)味品，同時(shí)也是可以入藥的一種植物，那么它有哪些功能呢？
1.預(yù)防心、腦血管疾病
科學(xué)家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”,研究人員發(fā)現(xiàn)長時(shí)間吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕非常多 。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時(shí)間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風(fēng)或心肌梗死 。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發(fā)作危險(xiǎn)大為減少 。
2.促進(jìn)毛發(fā)增長
大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用 。把蒜泥敷在頭皮上，可以不可以有所改進(jìn)毛發(fā)生長，消除頭屑 。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥程度 。
3.增強(qiáng)免疫功能
動物實(shí)驗(yàn)表明，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用 。
4.抗衰老
大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用 。
5.健腦益智
大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”,這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷 。
【白皮蒜和紫皮蒜的區(qū)別】
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