簡要回答做泡菜鴨首先把酸菜和冬筍切片，鴨子切塊焯水控干備用，鍋內(nèi)油熱后加入配料煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發(fā)黃，倒入白酒加鍋蓋讓鍋內(nèi)酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻，加入酸菜炒勻；加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調(diào)味即可 。
【泡菜鴨的做法四川】四川的泡菜可謂是四川的一大特色美食，酸酸脆脆的，讓人吃了還想吃 。泡菜的做法也多種多樣，很多四川當(dāng)?shù)氐娜硕紩雅莶撕网喿右黄鹱?，那今天就來教大家泡菜鴨的做?。
詳細內(nèi)容01、酸菜和冬筍用清水漂一下，然后切成片 。鴨子去內(nèi)臟，處理干凈絨毛，洗凈，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖凈后控干備用 。
02、鍋內(nèi)油熱后，加蔥段、姜片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發(fā)黃 。
03、倒入白酒加鍋蓋讓鍋內(nèi)酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻，加入酸菜炒勻 。
04、加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時 。
05、再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調(diào)味 。
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