簡要回答做包子時候想要包子餡多汁，可以加入雞蛋，高湯或者清水，食用油，皮凍都是可以的，不過加入時候最好是分批加入，然后充分攪拌均勻，這樣做出包子餡料湯汁多，還好吃 。
我們都喜歡吃包子，尤其偏愛那種包子餡多汁的包子，因為這種包子吃起來味道會更好吃 。那么怎樣做包子餡才會多汁呢？下面給大家介紹幾個小技巧 。
詳細內(nèi)容01、技巧1：最簡單的就把餡料凍在一起再包，在調(diào)肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一下（記得不要凍太久、太硬） 。然后拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟后，就是鮮嫩多汁的包子了 。
02、技巧2：肉餡的鮮嫩多汁，主要取決于含水量和脂肪含量 。因此，肉餡要選擇正規(guī)店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子餡才會香 。如果瘦肉多，調(diào)餡時需要先打入一個雞蛋或者一些清水（高湯），但要注意，水要分次添加，往一個方向攪動，直至起勁 。
03、技巧3：機器攪打肉餡比手動制陷轉(zhuǎn)速要快，攪拌更加有力，可以打進更多鮮湯或水份，這樣的包子吃起來才更加鮮嫩多汁 。在其它因素相同的情況下，用機器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進半斤甚至更多的水分 。
04、技巧4：制作包子時加入一些皮凍，蒸熟后皮凍熬化，里面帶湯汁，吃的時候先開窗，再喝湯，簡直是人間美味 。
【如何讓包子餡多汁】05、技巧5：我們在制作包子餡的時候，可以加入一些食用油，分幾次加入，每次都將其與餡料充分攪拌均勻，這樣做出來的包子餡湯汁也是較多的，味道也很好吃 。
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