01、雞膝脆骨
雞脆以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆 。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果 。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞 。
【掌中寶是雞的哪個(gè)部位？】
最正宗的掌中寶是指雞爪中間鼓起來的一部分，不過現(xiàn)在也不局限于這一個(gè)部位了，在不同的地方掌中寶指的部位也有可能不同 。其實(shí)掌中寶并非雞爪中間那一塊肉，而是雞膝關(guān)節(jié)部位，所以又叫雞膝脆骨 。當(dāng)然膝脆骨也是不可多得的上好食材，一只雞只有兩塊，富含滿滿的膠原蛋白和鈣質(zhì)，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上癮，是佐酒，看劇，燒烤必備的良好食材 。
雞脆骨可以補(bǔ)鈣，增加骨密度 。除此之外還含有膠原蛋白，這是一種很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白具有延緩衰老、美容和抗癌的作用 。
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