絲瓜炒蛋絲瓜不需要焯水，絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值高，口感香甜，含有大量的維生素、脂肪、皂甙以及鉀、磷、鈣等多種礦物質(zhì)，焯水會(huì)導(dǎo)致絲瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，還會(huì)影響整道菜的口感，降低食用價(jià)值，因此不建議在炒制前焯水 。
絲瓜炒雞蛋絲瓜不要焯水
【絲瓜炒蛋絲瓜要焯水嗎】 絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值高，口感香甜，含有維生素、脂肪、皂甙以及鉀、磷、鈣等多種礦物質(zhì)，在與雞蛋搭配在一起炒制時(shí)不需要焯水，否則會(huì)導(dǎo)致絲瓜的營養(yǎng)流失，還會(huì)影響口感 。
制作絲瓜炒蛋時(shí)，先將絲瓜去皮，洗凈切好備用 。將雞蛋打入碗中，放入少許鹽、胡椒粉、小蔥花等，用筷子攪拌均勻 。鍋里放油，倒入調(diào)好的蛋液，滑炒片刻取出待用 。
在鍋內(nèi)放油，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會(huì)，放入絲瓜，炒制1～2分鐘做魚加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒制直到絲瓜變軟，加入雞精、蔥花、香油等翻炒，裝盤即可 。
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