不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇，還有市面上常見的花菇又怎么一回事？這幾種外表看起來都是差不多的食物，可是這名稱真的讓人傻傻分不清是怎么一回事了 。冬菇和香菇有什么區(qū)別？冬菇是香菇嗎？下面我們一起來了解一下 。
冬菇和香菇的區(qū)別
香菇和冬菇從外面看其實沒有什么明顯的區(qū)別，而實際上兩者的區(qū)別并不大 。如果要區(qū)分二者，那么香菇就是統(tǒng)稱，而冬菇只是香菇中的一種 。在不少地方，香菇也叫冬菇 。那么如果說冬菇是香菇的一種，香菇還有那些呢？
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養(yǎng)價值相近，只是質(zhì)量上有所區(qū)別 ?；ü揭彩怯上愎浇?jīng)過特殊的處理加工而成，而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的，質(zhì)量較次 。
1、花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星 ?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名 ?；ü降捻斆娴谏?，菇紋開暴花，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色 ?；ü蕉焐L快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產(chǎn)量就越高，質(zhì)量也越好，肉特別厚 。花菇可與魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜 。
2、冬菇：冬菇的質(zhì)量僅次于花菇 。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質(zhì)比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同 。
3、香覃：香覃是香菇中最低級品種 。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那么細嫩，也不大脆口，質(zhì)量比花、冬菇差得多 。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄 。香覃很薄，干后較輕，價格比花菇、冬菇便宜 。
冬菇和香菇的營養(yǎng)價值
上面我們了解到冬菇其實就是香菇中的一種，而兩者的營養(yǎng)價值也是一樣的 。那么下面我們了解一下香菇的營養(yǎng)價值，同樣也是在了解冬菇的營養(yǎng)價值 。
而對于我們常食用的干香菇，又具有哪些營養(yǎng)呢？干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3% 。
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原 。香菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能 。大量實踐證明，冬菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療 。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用 。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等 。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分 。
冬菇和香菇的食療功效
冬菇和香菇的營養(yǎng)和成分是一樣，也可以說兩者一樣的東西，所以我們可以認為兩者的食療功效是一樣的 。那么食用香菇或冬菇對人體有哪些食療功效呢？
1、不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食” 。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈 。
2、經(jīng)常食用香菇對預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病 。
3、香菇中的香菇多糖可提高可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性，提高機體免疫功能 。
4、香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，能緩衰老 。
推薦閱讀
- 雞蛋雞肉能一起吃嗎
- 花菇與香菇的區(qū)別有哪些？
- 雞蛋和花生可以一起吃嗎
- 一加ace2和真我gt怎么選
- 鵪鶉蛋和雞蛋能一起吃嗎
- 稀面薄餅的做法
- 棣怎么讀 棣怎么讀法
- 鴿子肉不能和什么一起吃
- 八角和大茴香的區(qū)別 大茴是不是也叫八角
- 黑小豆和黑豆的區(qū)別 黑小豆與黑豆有什么區(qū)別