簡(jiǎn)要回答一個(gè)是因?yàn)轸~身上水份太多，另一個(gè)是魚沒煎透就翻面了 ?？梢韵葘y鱈魚身上多余的水分用廚房紙拭去，煎的時(shí)候等一面煎透了再翻面，肉就不會(huì)爛了 。
鱈魚的口感外香里嫩而且營養(yǎng)也非常豐富，但是怎么將鱈魚是煎得酥脆好吃又保持完整一塊的話，需要掌握火候的大小，這的確是個(gè)比較頭疼的問題，以下是我平常煎鱈魚的小方法，大家可以看看哦 。
詳細(xì)內(nèi)容01、鱈魚化凍后，廚房紙吸干水分，對(duì)半切開，加入胡椒粉、米度酒、鹽和糖腌制半個(gè)小時(shí)以知上 。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒 。
【為什么鱈魚一煎就爛了】02、腌制好后在鱈魚片兩面上灑上一些面粉，涂抹均勻（其實(shí)面粉可加可不加，因?yàn)轺L魚是比較容易煎破的魚，我灑面粉是防止魚在煎制過程中散掉的）
03、放入鱈魚片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再擠上剩下的檸檬汁，上面再灑上一點(diǎn)點(diǎn)糖，調(diào)味 。雙面煎制金黃色就可以出鍋啦，全程差不多煎制十五分鐘左右吧
04、出鍋，擺盤，灑上黑胡椒還有蔥花，完成 。
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