【荔枝的貯運(yùn)保鮮技術(shù)】荔枝是大家都比較熟悉的一種水果，荔枝的營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮甜可口，果肉多汁甘甜，受到很多人的歡迎 。因此現(xiàn)在荔枝的種植面積還是非常大的，在荔枝采收之后，需要運(yùn)輸上市，而在運(yùn)輸?shù)倪^程中是需要做好保鮮工作 。那么小編今天就為大家?guī)砹死笾Φ馁A運(yùn)保鮮方法，下面我們就一起來看看吧！
1、常溫貯運(yùn)
常溫貯運(yùn)是最常用的一種貯運(yùn)方法，主要是通過防腐劑來達(dá)到為荔枝保鮮的作用 。經(jīng)過防腐處理的荔枝，可用塑料薄膜進(jìn)行包裹進(jìn)行保濕，避免荔枝褐變腐爛 。例如使用苯來特和乙磷鋁浸果，然后再用體系薄膜進(jìn)行包裝的話，那么在30度左右的溫度下可貯藏大約一周左右 。爛果率不會(huì)超過10%，能夠保證安全運(yùn)輸?shù)侥康牡?，減少損失 。
2、加冰降溫貯運(yùn)
加冰降溫貯運(yùn)其實(shí)也算是屬于常溫貯運(yùn)的一種，首先將荔枝進(jìn)行防腐預(yù)冷工作，然后將荔枝晾干，再用聚乙烯袋進(jìn)行包裝 。放在泡沫箱中，并且還要在泡沫箱中加入冰塊進(jìn)行降溫，再盡快銷往目的地 。大約5天左右，荔枝仍跟剛采摘下來的無兩樣 。不過箱內(nèi)容易產(chǎn)生大量的二氧化碳，容易導(dǎo)致荔枝變味 。而常溫貯運(yùn)如果稍有管理不當(dāng)?shù)脑?，那么損失是非常大的，因此大家要多多注意 。
3、低溫貯運(yùn)
低溫貯運(yùn)就是從控制荔枝果皮褐變方面來進(jìn)行保鮮的，減少荔枝果實(shí)的病理腐爛，保證果實(shí)的品質(zhì) 。荔枝低溫貯運(yùn)的適溫應(yīng)控制在4度左右，不可過低，過低的話容易導(dǎo)致荔枝受到冷害 。例如在一度的環(huán)境下，一月左右，果皮開始變褐且變味 。在低溫貯運(yùn)的時(shí)候，要注意不可變溫，要與氣調(diào)適當(dāng)結(jié)合 。不過現(xiàn)在還大多都是以低溫自發(fā)貯藏的方法，也就是使用合適的聚乙烯薄膜小袋包裝進(jìn)行包裝貯運(yùn) 。
4、熏硫浸酸處理
二氧化硫是很多食品加工行業(yè)中使用最多的一種防腐劑，能夠抑制多酚氧化酶活性 。所以能夠用于防止荔枝果皮變褐，達(dá)到防腐目的 。首先燃燒適量的硫磺粉，將荔枝熏蒸20分鐘左右 。一直到荔枝果皮顏色褪紅，逐漸成為亮黃色 。也可以直接釋放出高壓的二氧化硫進(jìn)行熏蒸，熏硫處理后，荔枝要放在1度左右的低溫中進(jìn)行貯藏，貯藏時(shí)間可長達(dá)40-50天左右 。
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