蒸蛋蒸久了綠了是能吃的 ， 蒸蛋蒸久了會產(chǎn)生硫化鐵 ， 有一定營養(yǎng)流失 ， 但不會損害人體 ， 可以食用 。要想避免蒸蛋變綠 ， 就不能蒸太長時間 ， 蒸十分鐘后關(guān)火 ， 蒸熟雞蛋后盡快從鍋里取出 。
蒸蛋蒸久了綠了可以吃嗎
蒸蛋蒸久了綠了可以吃 ， 雞蛋含有硫和鐵 ， 在高溫蒸的過程中 ， 鐵和硫發(fā)生反應(yīng) ， 產(chǎn)生硫化鐵和硫化氫 ， 所以蒸蛋會變成綠色 ， 食用會稍微影響口感 ， 但對人體無害 ， 可以吃 。
雞蛋蒸得越久 ， 就會產(chǎn)生更多硫化鐵 ， 要避免這種現(xiàn)象 ， 就要注意蒸雞蛋的時間 ， 蒸十分鐘后關(guān)火 ， 取出雞蛋 ， 不宜蒸得過久 ， 蒸熟后也不要在鍋里放太久 。
【蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎】 蒸雞蛋前攪拌雞蛋時 ， 要用筷子向著一個方向打勻雞蛋 ， 再加入溫開水 ， 不能加生水和熱開水 ， 生水會使蒸雞蛋口感變差 ， 開水會使蒸蛋營養(yǎng)受損 。
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