西梅的核仁不建議吃 ， 因?yàn)楹巳手泻写罅康奶俭渌?nbsp;， 這種物質(zhì)會(huì)對身體產(chǎn)生危害 。西梅可以吃它的果肉 ， 其果肉芳香甜美、品質(zhì)極佳 。西梅又叫智利西梅、加州西梅 ， 也是屬于李子 。西梅的果肉一般呈青綠色或乳白色 ， 一般在8月下旬至9月成熟 。
西梅果實(shí)除供鮮食外 ， 制作糖漬、蜜餞、果醬、果酒 ， 含糖量高的品種作李干 。西梅的營養(yǎng)價(jià)值較高 ， 富含鐵質(zhì) ， 能有效地幫助人體攝入足量的鐵質(zhì) 。
西梅果核具有較高的β-葡萄糖苷酶水解活力 ， 它是一種具有潛在應(yīng)用價(jià)值的β-葡萄糖苷酶來源；另外 ， 利用西梅籽的粗粉催化逆水解反應(yīng) ， 可以合成各類有價(jià)值的烷基和芳香烷基糖苷類化合物 。
【西梅核仁可以吃嗎西梅的營養(yǎng)價(jià)值】西梅果皮色素為紫紅色 ， 該色素對光和熱的穩(wěn)定性較好 。利用安全可靠、無毒無害的自然資源提取天然類色素已經(jīng)成為當(dāng)今食品工業(yè)領(lǐng)域著重研究的方向 。
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