啤酒發(fā)面制作的食物不宜為孕婦、嬰幼兒等人群食用，另外，發(fā)面時啤酒的用量較難控制 。啤酒中的酵母菌是天然發(fā)酵劑，揉面時加入適量啤酒，能使做出來的面食綿軟蓬松，烤制食用的面點則更加香酥，但是酒味也較重，不符合飲食習慣 。
啤酒發(fā)面有哪些不好的地方
1、 孕婦等不宜食用
【啤酒發(fā)面的壞處】 用啤酒發(fā)面制作的面食，孕婦、嬰幼兒以及痛風等疾病的患者等等不宜食用，孕婦在妊娠期間飲酒，酒精會通過胎盤直接進入胎兒體內(nèi)，對胎兒產(chǎn)生毒害作用，會增加畸形的風險，而嬰幼兒本身對酒精類食物抵抗力較差，痛風患者等則是會誘發(fā)疾病 。
2、 比例較難控制
要用啤酒發(fā)面來制作面食，啤酒的比例不宜控制，因為不同品牌的啤酒，所含的酵母菌量有所差別，在發(fā)面過程中如果控制不好啤酒的用量，很容易發(fā)面失敗，造成面稀、面軟或者面團太硬的情況 。
3、 面食酒味較重
啤酒中的酵母菌是天然的發(fā)酵劑，揉面時按照與水一比一的比例加入啤酒，能使做出來的面食綿軟蓬松，烤制食用的面點則更加香酥，但是食物中的酒味也會較重，對于不喝酒的人群來說難以接受，并且酒量差的人不宜食用太多 。
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