鹽水泡菠蘿比例一般是500g水加50g鹽左右，浸泡30分鐘左右 。鹽放得多會影響口感和風(fēng)味，些許就可以了，把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，冷水浸泡要注意，最好是涼開水，而不是直接的生水 。
把菠蘿泡在鹽水里再吃，能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜 。也可以放在開水里煮一下再吃 。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時(shí)90%以上都被破壞；甙類也同時(shí)可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中 。
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁 。菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風(fēng)味而受到廣泛喜愛 。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎 。
【泡菠蘿放多少鹽 泡菠蘿放多少鹽合適】一般是不可以將菠蘿放在鹽水中侵泡保存隔夜的，因?yàn)椴ぬ}放在鹽水中，很容易導(dǎo)致菠蘿滋生細(xì)菌以及微生物 。
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