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畢撥在鹵肉中起什么作用

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最佳答案畢撥在鹵肉中起調(diào)味増香的作用 ， 除鹵肉外還多用于燒、烤、燴等菜肴 。制作鹵肉時(shí)豬、雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材 ， 應(yīng)與異味較重的牛、羊肉等食材分開使用鹵水 ， 以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量 。

畢撥在鹵肉中起什么作用



畢撥在鹵肉中起調(diào)味増香的作用 ， 除鹵肉外還多用于燒、烤、燴等菜肴 。制作鹵肉時(shí)豬、雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材 ， 應(yīng)與異味較重的牛、羊肉等食材分開使用鹵水 ， 以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量 。
蓽撥：
【畢撥在鹵肉中起什么作用】別名畢勃、蓽茇、蓽菝、蓽撥胡椒科 ， 胡椒屬、蛤蔞 。攀援藤本 ， 長(zhǎng)達(dá)數(shù)米；枝有粗縱棱和溝槽 ， 幼時(shí)被極細(xì)的粉狀短柔毛 ， 毛很快脫落 。莖細(xì)如箸 ， 葉似蕺葉 ， 子似桑椹 ， 八月采 ， 果穗可入藥 。產(chǎn)于云南東南至西南部 ， 廣西、廣東和福建有栽培 。

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