魚膽破裂的魚還能吃，但最好不要吃 。因為一些魚類的魚膽不僅苦澀，而且有毒，烹飪后食用可能會引起食物中毒 。但如草魚、鯽魚等一類常見的魚類則可以食用，其處理方法是先用大量清水沖洗，再在魚肉上涂抹純堿粉，靜置一段時間后用清水沖洗，即可消除苦膽破裂帶來的苦味 。
魚膽破了魚到底能不能吃
【魚膽破了魚到底能不能吃 魚膽破了的魚還能吃嗎】魚膽即魚的膽囊 。位于魚類軀干部腹側(cè) 。主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用 。魚膽的膽汁內(nèi)所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞 。如果殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟后味苦 。
同所有的動物膽汁一樣，魚膽是極其苦的，若不小心被食用會中毒，一般人無法忍受，所以人們在給刨開肚皮時或給清理魚雜時都非常小心，以免劃破魚膽 。魚膽一般呈淡淡的青黃色，黃色，青色，青黑色 。去除魚膽苦味的方法：加入小蘇打(即碳酸氫鈉) 。
魚膽中毒是食魚膽而引起的一種急性中毒，青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死 。也能損傷人體腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變 。民間有以生吞鯉魚膽來治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法，常因用量，服法不當(dāng)而發(fā)生中毒 。
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