包粽子的米要浸泡3小時左右 ， 這樣才能把糯米泡軟 。吸收水分以后的糯米 ， 黏性成分才能釋放出來 ， 包粽子才能黏軟糯好吃 。而且糯米經(jīng)過浸泡后 ， 會因?yàn)槲账侄l(fā)脹 ， 從而增加了糯米之間的摩擦力 ， 在包粽子時能夠?qū)⑴疵讐旱酶o實(shí) ， 不會因?yàn)榕疵状蚧痪o ， 從而導(dǎo)致漏米 。糯米經(jīng)浸泡后 ， 煮粽子也可以節(jié)省時間 。
包粽子的米用熱水還是用涼水
【包粽子的米泡多久最好 包粽子的米泡多久合適】包粽子的米其實(shí)用熱水或者冷水泡都是可以的 ， 不過用熱水泡的話會更快一點(diǎn) ， 可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇 。
在浸泡糯米時 ， 水的高度一定要沒過米 。這樣泡出來的米 ， 會讓粽子更加的有光澤 ， 口感好、而且會散發(fā)出特殊的米香 。在泡糯米的時候 ， 一定不能讓糯米暴露在空氣中 。如果 ， 糯米暴露在空氣中 ， 就會粉化 。
包粽子用什么米
包粽子用圓糯米 。糯米分兩種 ， 一種是長糯米即是秈糯 ， 米粒細(xì)長 ， 顏色呈粉白、不透明狀 ， 黏性強(qiáng) 。另有一種圓糯米 ， 屬粳糯 ， 形狀圓短 ， 白色不透明 ， 口感甜膩 ， 黏度稍遜于長糯米 ， 適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等 。
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