一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸在應(yīng)用領(lǐng)域、化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)上都有區(qū)別，一水檸檬酸主要應(yīng)用于食品、飲料、化工、化妝行業(yè)，遇高溫后不穩(wěn)定，而無(wú)水檸檬酸主要應(yīng)用于化學(xué)藥品制造，有風(fēng)化性和潮解性，兩者的密度、熔點(diǎn)也不同 。
1、應(yīng)用領(lǐng)域
一水檸檬酸主要應(yīng)用于食品、飲料行業(yè)，可以作為酸味劑、調(diào)味劑和防腐劑、保鮮劑使用，還可以在化工、化妝行業(yè)中作為抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑使用，無(wú)水檸檬酸也可以應(yīng)用于食品、飲料行業(yè)，但使用最多的部門(mén)是化學(xué)藥品制造 。
2、化學(xué)性質(zhì)【一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸有什么區(qū)別】
一水檸檬酸遇明火、高熱或者與氧化劑接觸的時(shí)候有引燃爆炸的危險(xiǎn)，遇高溫后不穩(wěn)定，而無(wú)水檸檬酸在干燥的環(huán)境中具有風(fēng)化性，潮濕的環(huán)境中具有潮解性，達(dá)到175癈以上時(shí)會(huì)放出水及二氧化碳，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定性較差 。
3、物理性質(zhì)
一水檸檬酸的相對(duì)密度為1.542，熔點(diǎn)為153癈，折射率為1.493～1.509，溶液結(jié)晶臨界溫度為36.6癈，無(wú)水檸檬酸的密度為1.54，熔點(diǎn)為135～152癈，閃點(diǎn)為173.9，水溶性為1630g/L，兩者的物理性質(zhì)差異明顯，使用時(shí)要注意區(qū)分 。
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