可用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可以佐餐、凈食等 。肉末醬燒茄子需黃豆醬2茶匙，黃豆醬豉香春筍需黃豆醬1湯匙，黃豆燉豬蹄需黃豆醬2大勺 。黃豆醬別名大豆醬，是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成 。
黃豆醬的用途與用法
黃豆醬的主要成分有：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、亞油酸、亞麻酸等 。
醬的釀造最早在西漢，是以大豆和面粉為原料釀造而成的，原醬分為以小麥粉制成的甜面醬，以黃豆、蠶豆制成的黃豆醬 。
【黃豆醬的用途與用法】 黃豆醬的主要原料是水、黃豆、白砂糖、食用鹽、小麥粉、谷氨酸鈉、釀造食醋、黃原膠、苯甲酸鈉等 。
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