最佳答案蒸米飯是開水上鍋蒸 。因為大米的成分主要是淀粉 ， 而淀粉在開水中 ， 更加容易吸收水分而膨脹破裂 ， 最后糊化 ， 將淀粉的香氣釋放出來 。因此 ， 在煮米飯前用開水浸泡一會大米或者大米開水下鍋 ， 不僅能夠快速的將米飯煮熟 ， 而且煮出來的米飯口感軟糯、香甜可口 。
【蒸米飯是開水上鍋蒸還是冷水】蒸米飯是開水上鍋蒸 。因為大米的成分主要是淀粉 ， 而淀粉在開水中 ， 更加容易吸收水分而膨脹破裂 ， 最后糊化 ， 將淀粉的香氣釋放出來 。因此 ， 在煮米飯前用開水浸泡一會大米或者大米開水下鍋 ， 不僅能夠快速的將米飯煮熟 ， 而且煮出來的米飯口感軟糯、香甜可口 。
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