可以吃，生的小白菜是白菜的抽薹現象 。白菜是二年生作物，我們平時吃的白菜球屬于大白菜的營養(yǎng)體，遇到低溫和長日照后，白菜繼續(xù)生長，完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程，也就是說白菜抽薹并不是病態(tài)現象，是白菜生長周期的必經階段 。
冬天貯藏的白菜一般是在立秋前后播種，十一月上中旬收獲，此時的白菜已經完成了營養(yǎng)生長 。消費者買回來白菜都習慣將其貯存于室外，經歷長時間的低溫作用，白菜心上就會產生花芽；如果再將白菜放入室內或氣溫回升，白菜就會慢慢出現抽薹現象 。
抽薹的白菜在營養(yǎng)價值和口感上和普通白菜沒有明顯差異，在南方有些地區(qū)甚至有專門吃抽薹的白菜（即白菜薹）的飲食習慣，但吃的是用于生產菜薹的專用品種 。
【白菜長出小白菜能吃嗎】但應注意的是，如果白菜在營養(yǎng)生長期（結球緊實前）就出現抽薹現象，勢必會消耗白菜球的營養(yǎng)，影響白菜的質量，所以在購買時不要挑選已抽薹的白菜 。
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