米粉 ， 中國(guó)特色小吃 ， 是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食 。米粉以大米為原料 ， 經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 ， 而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料 。
米線 ， 中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 ， 云南稱米線 ， 中國(guó)其他地區(qū)稱米粉 。米線用米制成 ， 長(zhǎng)條狀 ， 截面為圓形 ， 色潔白 ， 有韌性 ， 于開水中稍煮后撈出 ， 放入肉湯中 ， 一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬 ， 趁熱吃 。粉絲與其類似 ， 但口感不同 。
米粉和米線的區(qū)別：
【米粉和米線的區(qū)別】米粉雖然形似米線 ， 但實(shí)非米線 ， 對(duì)于米線的定義 ， 應(yīng)該說(shuō)以大米為原料 ， 而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料 ， 使得口感 ， 保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別 。從口感上 ， 米線多筋道 ， 而米粉綿軟 ， 米線入口較為滑爽 ， 米線不耐煮 ， 米粉耐煮；米粉入口較為粘糯 。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大 。酸粉入口“酸綿易化” ， 酸漿米線入口“酸脆筋斗” 。
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