【蛋糕怎么做既簡單又好吃還蓬松】
1、低筋面粉85克、砂糖30克-60克、雞蛋5個、玉米油40克、純牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、鹽1克、白醋4滴、黃桃罐頭適量、鮮果若干 。
2、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內(nèi) 。蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打散 。
3、加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入并攪勻 。
4、將面粉、泡打粉混合后，篩入攪好的蛋黃糊中、將面粉糊攪拌到無顆粒狀 。
5、蛋清加幾滴白醋和1克鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖，打至細(xì)膩泡泡時再加20克砂糖 。順時針，用手動打蛋器借助手腕的力量勻速打發(fā) 。
6、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時為濕性發(fā)泡，再加20克砂糖繼續(xù)打發(fā) 。
7、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時為偏干性發(fā)泡 。
8、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻 。再把拌好的蛋黃糊倒回余下的2/3蛋白糊內(nèi)，同樣上下翻拌均勻 。
9、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具內(nèi)，用力震兩三下，防止有大氣泡 。
10、烤箱預(yù)熱170度，中下層先烤40分鐘，再轉(zhuǎn)150度，烤15分鐘即可 。
11、烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模 。
12、將400克金鉆植脂奶油倒入盆內(nèi) 。
13、用手動打蛋器持續(xù)有力攪打到有硬挺的尖角 。
14、將烤好的蛋糕橫切一刀，分成兩片 。
15、放一片蛋糕在裱花臺上，先抹上一層打發(fā)好的奶油 。
16、再均勻鋪上水果粒，我用的是黃桃片，鋪了滿滿一層 。
17、然后在黃桃片上再抹一層奶油，蓋上第二片蛋糕，用手輕輕壓一下 。然后將整個蛋糕都抹上奶油，并將整個蛋糕奶油抹平 。
18、用少量粉紅食用色素擠在一小碗打發(fā)的奶油里，調(diào)勻 。
19、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋，再用花嘴在蛋糕上擠出花邊 。最后用各種水果裝飾表面即成 。
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