肉臊子干拌面的做法：
1、準(zhǔn)備所需材料 。
2、莜面放入盆中，用200g的開水燙面，邊倒開水邊攪拌成絮狀 。
【肉臊子干拌面的做法】3、揉成面團(tuán)后再抓揉，使面團(tuán)更光滑筋道 。
4、面團(tuán)分割成四份 。
5、搟開成3mm厚的面片 。
6、電餅鐺刷油預(yù)熱，將面片放入熱電餅鐺烙熟 。
7、烙熟的面片晾涼后切條備用 。
8、平菇和海鮮菇用開水燙一下，然后晾涼擠干水分 。
9、配菜 。
10、炒鍋熱油，先下入大蔥和香菜根翻炒出香味 。
11.放入豆腐塊翻炒，調(diào)入適量生抽翻炒勻 。
12.下入平菇翻炒，調(diào)入適量鹽入味，然后再倒入肉臊子翻炒勻，放入海鮮菇，倒入開水 。
13.水煮開后，下入切好的莜面條，下入青菜，1分鐘即可出鍋，出鍋前撒入香菜葉 。
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