爆炒田螺肉做法：
1、將處理干凈的田螺，用牙簽把田螺肉挑出來，腸和尾巴扔掉，挑出來后放鹽水里搓洗幾遍 。
2、起鍋燒油，倒入蒜和姜片，炒出香味后倒入辣椒段、田螺肉翻炒 。
3、加點料酒去腥，一勺鹽，少許白糖，生抽，大火翻炒兩分鐘，放入蒜白段 。
【爆炒田螺肉做法】4、出鍋前少許香油提香，就可以了 。
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