1、一般控制在15~20分鐘左右即可 。做這類菜時(shí)尤其適合使用受熱均勻的砂鍋,并且注意不要開大火 。
2、中國(guó)人做菜講究火候,民間早就有“千滾豆腐萬滾魚”的說法,形象地點(diǎn)出豆腐和魚都是耐煮的食材,費(fèi)時(shí)較長(zhǎng),吃的是“功夫菜” 。
3、這里的“滾”字指的是慢燉,鍋燒開后用中小火慢慢烹制,保持湯面微微滾開而湯汁又不溢出 。和綠葉菜等食材相比,魚和豆腐的確是比較耐煮的食材,從這個(gè)角度來說,“千滾豆腐萬滾魚”有一定的道理 。
【煮魚湯幾分鐘才熟 煮魚湯煮熟需要幾分鐘】4、但需要提醒的是,“千滾豆腐萬滾魚”,只是一種形容,而非實(shí)際計(jì)量單位,不是表示豆腐和魚煮的時(shí)間越久越好 。一方面,魚和豆腐中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是怕久“滾”的,比如豆腐中的B族維生素、大豆異黃酮等,如果希望通過食物來獲取這些物質(zhì),可以選擇簡(jiǎn)單烹制一下豆腐,或是直接涼拌;魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉,因此,可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營(yíng)養(yǎng) 。另一方面,過久烹調(diào)反而導(dǎo)致材質(zhì)變老,做出的菜口感發(fā)硬發(fā)柴 。
推薦閱讀
- 面包煮多少分鐘可以熟 做面包要煮幾分鐘才熟
- 干雪耳一般煮幾分鐘熟 干雪耳煲多久才熟
- 粉腸煮多久幾分鐘能熟 粉腸水煮多久才熟
- 豆腐煮幾分鐘能煮熟? 豆腐要煮幾分鐘可以熟
- 熟肉煮幾分鐘能熟 煮肉半小時(shí)能熟嗎
- 豆芽煮熟一般幾分鐘 豆芽煮幾分鐘才熟
- 速凍鮑魚煮幾分鐘能熟 速凍鮑魚煮幾分鐘可以吃?
- 珍珠煮幾分鐘才會(huì)熟，珍珠幾分鐘能煮熟
- 咸鴨蛋得煮幾分鐘熟 咸鴨蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間煮熟
- 便秘吃香蕉要蒸熟嗎 便秘吃煮香蕉幾分鐘熟