大蒜腌制一年后，就不能吃了大蒜有一定的殺菌作用，并且保質(zhì)時(shí)間較長(zhǎng)，但是腌制一年的大蒜，其中的殺菌作用早已消失，并且已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，所以不能繼續(xù)食用大蒜營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價(jià)值大蒜 。
1一年之內(nèi)可以，但要注意密封2糖蒜腌時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變綠，還能食用3民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜，俗稱變蒜，就是那種綠蒜，所以變綠了是絕對(duì)沒(méi)有毒的4專家稱，糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學(xué) 。
【蒜腌制時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎】
1一般來(lái)說(shuō)，大蒜腌制半個(gè)月左右就可以吃的腌制的大蒜能不能吃要看腌制的溫度，如果腌制的時(shí)候，比例配合得好，十天左右就可以吃2大蒜雖然腌制半個(gè)月左右就可以吃，但是因?yàn)檫@種食物是腌制品，所以腌制的時(shí)間越久 。
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