1取一根黃瓜，表層黃瓜皮刮掉一點(diǎn)，洗凈后擦干表層水分，備用2將黃瓜切斷后，再切成條，切得時候注意粗細(xì)3切好的黃瓜平鋪在盤中，取適量的鹽撒在黃瓜表層，放進(jìn)冰箱腌制15分鐘415分鐘后，取出黃瓜，將腌制出 。
酸黃瓜腌制方法如下1買好黃瓜，清洗干凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因?yàn)辄S瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好剝過皮之后用涼開水清洗，不要用自來水，因?yàn)槭巧缘?，怕?。
1這個季節(jié)的黃瓜都是大棚的，簡單清洗后直接吃會有苦味，需要用鹽反復(fù)搓洗表面，去掉農(nóng)藥殘留，再用水清洗干凈才放心2把洗凈的黃瓜切成小段，用勺子挖掉中間的瓤，這是黃瓜脆爽的第一個關(guān)鍵點(diǎn)然后加鹽抓勻腌制2 。
3切好的黃瓜來回掰彎幾下，讓片與片之間都松散開4由于瓶子的空間有限，把黃瓜平均分成段5取一個無油無水干凈的瓶子，把黃瓜段放進(jìn)去6加入白糖和鹽7倒進(jìn)白醋8擰緊蓋子上下左右搖晃1分鐘，腌制2個 。
1選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈后放入缸中一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭2每天翻缸一次，持續(xù)1周，腌制12周腌制槽要放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發(fā)黑3取出腌黃瓜，用清水 。
【酸甜小黃瓜的腌制方法】制作方法 小黃瓜洗凈，控凈水青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜青椒姜片碼入小盆內(nèi)鍋里倒入醬油，放八角桂皮，大火煮開等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜辣椒的小盆內(nèi)另起油鍋 。
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