【帶魚(yú)皮上的銀色能吃嗎】
帶魚(yú)皮上的銀色是能吃的，帶魚(yú)身上的銀白色東西其實(shí)是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱(chēng)為“銀脂”，它是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且是無(wú)腥味的優(yōu)質(zhì)脂肪，不需要被刮掉 。
帶魚(yú)表面的銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，在洗帶魚(yú)的時(shí)候一定要盡量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高于75度的熱水浸泡帶魚(yú)，因?yàn)殂y脂遇到75度的熱水就會(huì)溶化了 。
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